食用日期：2018. 9. 14. (五) 7:00pm
美味指數： 
(食物) 
(服務)
消費金額：￥/人
其他：
食用週記:
和旅館不相連，要走一小段戶外道路
餐廳的門很小
德國人用餐蠻早的，我訂7:00開始，約有1/3桌也都陸續抵達！
有英文菜單
酒單還好，但已決定要選wine pairing
此餐廳並沒有固定哪位外場專門負責哪幾桌，以及也不是有專門的侍酒師倒酒~~~外場資深人員共5枚，他們都可以碰酒（其他人都不能上菜、只是runner、是另外的5人、說來也是用人很精簡）！
每位都蠻友善的，英文不錯，也會跟客人寒暄說笑，只是他們真的太忙了~~~這家三星餐廳完全是德國式效率，將每個人的產值發揮到最高！說來，還是法國的米其林三星餐廳的外場最有樣子，閑適度剛好，優雅舒坦！義大利的又太鬆散了！
先來一杯Riesling白酒~~很好！我們是在德國耶！外場說這是招待~但其實，我也無法分辨！
溫度恰到好處
第一道：Picnic！外場說，野餐是德國人最愛的活動，所以主廚將之重現在餐桌上。
Suckling pig belly "crispy" ~ 這個主廚要好好去香港見習一下，這個根本一點都不crispy。歐洲豬, again 體味重！
Wiener Schnitzel & Felchen
鹿肉頗有肉味
Tomato Macaron: 沒吃到蕃茄的風味，只是一味地鹹，菜單上說有和牛，牛肉在哪裡？tartar牛肉完全被吃掉！
Salmon SAndwich
charcoal & wasabi flavor
Fresh Green Bean & Shrimps
金害~~我現在只要看到這種擦手巾，就會聯想到麻辣賤諜裡的橋段！
此時上麵包~頗有水準！
Foie Gras & King Crab
亦是Riesling
酒給的挺大方的
此時桌上的陣仗
這個麵包，外表酥脆，裡面很鬆軟，微熱，非常好吃！
這個海苔完全不行。上面的麻油散發出油耗味，並且不脆
鵝肝毫無味道，醬汁一味過甜
跟酒搭，腥味出現
毫無印象的帝王蟹
這個就只是一味地鹹
台灣人看到盤飾中出現白木耳，真的會忍不住有點想笑~~
然後，金針菇…… 
外場說是orange wine
非常臭 X 3
後來發現這家餐廳，幾乎每一道菜都要外場倒個什麼東西在盤子上，真的很令人不耐，這些法國以外的三星餐廳都要這樣搞才能讓外場有存在感？除非這些醬汁倒下去後，會讓盤飾走調，不然菜不是應該在廚房就煮好、打扮好才出門的嗎？
Octopus & Majorcan Sobrasada ~~
配菜是小沙拉
添加蘋果醋，倒是不錯吃！
裡面仍有酵母，略濁，dry
搭配這道菜~~~至此，只能說此餐廳確實有 wine, but not pairing at all! 我心目中wine pairing 的 No. 1 是TIRPSE(ティルプス)
Blue Lobster with Orange & Fennel Salad ~ 我吃完上一道菜是8:00, 而這一道菜上菜時間是 8:25，時間掌握真的很不優！內場用人也是很精簡，產能出不來！
另外，fennel salad居然出現萵苣，真是不可思議！
湯不夠熱~之後的每一道都有這個問題！
藍龍蝦肉不夠結實
不太有酸度
Duet of Gillardeau Oyster & Calamaretti
蕃茄base的醬，微辣，新鮮，好吃！
這個用低溫去搞的，馬馬
酒很瘦，刮口~~這個wine pairing的量真的很多
Wagyu Beef Tea & Tapioca Crouton
溫溫的，令人生悶
來自澳洲
太濃太重太粗糙，實在無法…整杯奉還！
Venison Best End & Cherry Compote
肝太過乾~左上角的是櫻花葉，而且是道地日本的醃漬風味！日本對歐洲三星餐廳的影響真的令人刮目相看
鹿肉OK
總算又回到德國Riesling了！
優雅，溫度對，清新，香氣好，甜度剛好~外場說要補償我，倒大杯一點給我！
Ice confectionery
佐這支義大利氣泡白酒
亦佳
Vineyard Peach with Lavendar Infusion
Macaron & Raspberry Tarte
用餐到中間，我已很不耐煩：菜色缺乏美味，亦看不到創意()有時主廚創意滿滿，但並不美味，但至少可以看到他的奇想），雙輸；搭配的酒也讓人覺得是出於成本考量而非適搭性！
非常冗長的用餐，很無趣的經驗。雖然就此推斷德國人不會作菜太過武斷，但真心覺得德國不是吃佳餚的國度！
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